鰆のムニエル~レモンバターソース~
作り方
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1
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レモンバターソースの材料を用意。パセリはみじん切りにする。レモン汁、白ワイン、水は混ぜておく。
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2
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鰆の皮に包丁で一本切り込みを入れ、両面に塩コショウをふる。容器に塩コショウをふり、鰆を置き、上から塩コショウをふると楽。
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3
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フライパンにオリーブオイルをひき、包丁でつぶしたにんにくを入れる。にんにくの香りがたつまで弱火にかける。
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4
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フライパンが熱せられたら皮を下にして置き、火を強め、フライ返しで押しつけるようにして焼き目を付ける。
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5
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4の写真のように、鰆の上面の端っこが白っぽくなるまで焼けたら、裏返す。(両面3-4分ずつ位、中弱火でじっくり。)
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6
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焼けたら、鰆を皿にとり、レモンバターソースのパセリ以外の材料を入れる。ブクブクとなったら、火を止めてパセリを入れる。
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7
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パセリを入れたら、余熱の中で、ぐるぐるっと混ぜて、皿にもった鰆にかければ完成。
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8
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'13.6.19
カテゴリ掲載されました♪
ありがとうございます❤
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9
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'13.9.18
皆様のおかげで話題入りできました♪
ありがとうございます❤
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コツ・ポイント
②で塩こしょうをたっぷり目に振ったほうが、味がしっかりします。
④で鰆の皮を焼くときに、フライ返しでしっかり押し付けるといいです。皮もパリッと焼けるし、魚が反り返らずに真っ直ぐになってきれいです。
④で鰆の皮を焼くときに、フライ返しでしっかり押し付けるといいです。皮もパリッと焼けるし、魚が反り返らずに真っ直ぐになってきれいです。
このレシピの生い立ち
鰆が安かったのと、自家製レモンが実ったので。