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さわらとソースがよく合います☆簡単なのにオシャレに見えます。他の白身魚でも◎
コツ、ポイント
②で塩こしょうをたっぷり目に振ったほうが、味がしっかりします。
④で鰆の皮を焼くときに、フライ返しでしっかり押し付けるといいです。皮もパリッと焼けるし、魚が反り返らずに真っ直ぐになってきれいです。
このレシピの生い立ち
鰆が安かったのと、自家製レモンが実ったので。
1.
レモンバターソースの材料を用意。パセリはみじん切りにする。レモン汁、白ワイン、水は混ぜておく。
2.
鰆の皮に包丁で一本切り込みを入れ、両面に塩コショウをふる。容器に塩コショウをふり、鰆を置き、上から塩コショウをふると楽。
3.
フライパンにオリーブオイルをひき、包丁でつぶしたにんにくを入れる。にんにくの香りがたつまで弱火にかける。
4.
フライパンが熱せられたら皮を下にして置き、火を強め、フライ返しで押しつけるようにして焼き目を付ける。
5.
4の写真のように、鰆の上面の端っこが白っぽくなるまで焼けたら、裏返す。(両面3-4分ずつ位、中弱火でじっくり。)
6.
焼けたら、鰆を皿にとり、レモンバターソースのパセリ以外の材料を入れる。ブクブクとなったら、火を止めてパセリを入れる。
7.
パセリを入れたら、余熱の中で、ぐるぐるっと混ぜて、皿にもった鰆にかければ完成。
8.
'13.6.19
カテゴリ掲載されました♪
ありがとうございます❤
9.
'13.9.18
皆様のおかげで話題入りできました♪
ありがとうございます❤
https://cookpad.com/recipe/2146630
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