かぶのくし形切り

葉を落として縦半分に切り、切り口を下にして放射状に切って一切れずつ皮をむきます。

①葉は茎を少し残して落とし、根も残っていたら落とす

葉を残さない場合は葉の付け根から落とします。

左：葉を落とす　右：根を落とす

②縦半分に切る

③切り口を下にして放射状に等分する

刃でかぶの中心部分を目指すよう意識するときれいなくし切りになります。左側が切りにくい場合はかぶを上下ひっくり返して右側から切り目をいれます。

左：放射状に切っていく　右：上下を返して切る

④一切れずつ、根から葉にむかって皮をむく

葉の根元に土が残っていたら

竹串を使ってかき出し、流水で洗い流します。

水を流しながら竹串で砂をかき出す