春菊の金山寺味噌和え
Description
春菊をさっと茹で和え物に。苦味の出にくい茹で方コツあり。お好みの金山寺味噌とちくわと合わせておかずにもおつまみにも♡
そろそろねんね
材料
（作りやすい量（小鉢で4-5人分））
1袋（今回16本150g）
（2本）
● 金山寺味噌
適量（今回大さじ5）
● しょうゆ（醤油洗い用）
小さじ1/2程度
▲ 白だし
小さじ1程度
▲ 太白胡麻油
大さじ1程度
作り方
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1
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★お断り★
簡単なレシピですが、小学生の娘でも作れるよう細かく表現しています。長くてすみません。
m(_ _)m
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今回使用した材料です。
ちくわはなくても。
（おかず用に、ボリュームアップのために入れています。）
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3
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【時間があったらひと手間】
春菊をそろえて、古くなった切り口を包丁で少しだけカット。
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4
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太い茎は縦に少し切り込みを入れ、太さを均等にし、茹でた時にムラを防ぐ。
（時々ある極太の茎は十字に切り込みを）
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よく洗い、茎から水を吸わせるように水に放って、しばらく放置。水を吸い上げて、モリモリっと葉っぱが蘇り美味しさアップ。
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ちくわは縦に切り、斜め薄切りに。
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鍋に湯を沸かし、春菊を揃えて持ち、手で離さず持ったまま茎の方を熱湯に沈め15秒〜20秒程、続けて手を離し葉の方を沈め
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10秒以内に引き上げる。
★"NHKためしてガッテン"によると、春菊の葉の加熱は10秒以内だと苦味が出にくいとのこと。
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●余熱でも火が通るので、葉の部分は手早く湯に沈め10秒以内に引き上げる！がポイントです
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茹で上がったら冷水に放ち、茎をそろえて持ち、小さじ1/2程度の醤油で醤油洗いをする。
簡単醤油洗いは、
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茎を上に揃えて持ち、切り口に向かって醤油を小さじ1／2程度、たら〜りと。茎の太い方（上）から下へ握って水分を絞る。
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食べやすい長さに切り、ボールに入れ、ほぐしておく。
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茹でてほぐした春菊に下味をつける。
▲（まず白だし、小さじ1程度、次に太白胡麻油大さじ1程度）をまぶし混ぜる。
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ちくわと、金山寺味噌を入れて和える。
金山寺味噌により、塩気や甘味が全く違うので味見をしながら加減して下さい♪
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お皿に盛り付けて完成〜♪
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金山寺みそは
レシピID : 7071589
★発酵食品★金山寺みそ名人クイック減塩版
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レシピID : 6930721
★発酵食品★金山寺みそ名人★母のレシピ
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がありますが、
金山寺みそなし、ちくわだけでも美味しいです (･･;)
ぜひお試しください♪
╰(*´︶`*)╯♡
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2022.3.15
●金山寺味噌●
人気検索TOP10入りさせて頂きました。ありがとうございます！
╰(*´︶`*)╯♡
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20
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2023.3.4
●金山寺味噌●
☆人気検索1位☆
頂きました♡感激です♡
ありがとうございます
٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
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コツ・ポイント
●金山寺みそにより、甘さや辛さが全然違うので、お好みの量で。
●春菊を醤油洗いしておくと、味が馴染みやすくボケにくいです。
●太白胡麻油は時間が経っても色鮮やかに、かつ、コクをプラスしてくれます。緑黄色野菜なのでβカロテン吸収率もアップ♡
●春菊を醤油洗いしておくと、味が馴染みやすくボケにくいです。
●太白胡麻油は時間が経っても色鮮やかに、かつ、コクをプラスしてくれます。緑黄色野菜なのでβカロテン吸収率もアップ♡
このレシピの生い立ち
家族が大好きな金山寺みそで、栄養たっぷりの春菊のレパートリーを増やしたくて。
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