肉厚のしっかりした食感のキノコで、大きなものは直径10cm以上あるポートベロマッシュルーム。火を通すとジューシーでみずみずしく食べ応えもあるため、アメリカではベジタリアンサンドイッチによく使われている。味に強いクセはなく、見た目は大きなシイタケのようで、バーガーバンズにはさむと、まるでビーフパティをはさんだかのように見える!なければ肉厚の大きめシイタケで代用可。