鶏のさっぱり煮

鶏手羽元はフライパンで焼き目をつける。(火が通ってなくてよい。)

人参は一口大の乱切り。

ごぼうも人参と同じ大きさの乱切りにして酢水につけてあくをぬく。

卵を茹でて殻をむいておく。
（卵は水から茹でる。沸騰して５分！冷水に取る。）

鶏手羽元、乱切りにした人参・ごぼう、生姜汁を鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、中火にかける。

煮立ったら茹で卵と調味料を入れ、キッチンペーパーで落し蓋をして、弱火でひたすら煮込む。