新玉ねぎのポタージュスープ

玉ねぎとじゃがいもは皮をむいて薄切りにする。（3～4mm程度）

鍋にオリーブ油とバターを熱し、玉ねぎを炒める。じゃがいもと塩を加えてサッと炒める。蓋をして、弱火で約10分蒸し煮にする。

水とコンソメを加えて煮立て、牛乳を加える。ブレンダー で滑らかにし、塩こしょうで味をととのえる。

お好みで、オリーブ油（分量外）を最後にたらしてもよいでしょう。