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牛肉に塩、コショウ、おろしニンニクを刷り込んで1時間程寝かせておく。
フライパンで全面に焼き色をつける。
真空パックにする。
鍋底に直接付かないように鍋敷き等を敷いて沸騰したお湯に入れ3分煮る。
3分たったら火を止め皿等の重石をのせ鍋の蓋をして15分待つ。
15分たったら鍋から出して冷めるまで置いておく。
薄~くスライスして盛り付け、お好きなタレをかけてください。
肉類を調理する方への注意