牛すじ肉と大根のスープ

50度洗いした牛すじ肉をカットして、大根と六角を入れて煮込む。アクが出てきたら取り除く

大根が少し柔らかくなったら、長ネギと舞茸を入れて、塩で味を整えて、1時間ほど煮込む。