尾頭付き 鯛の煮付け

鯛に塩を軽く振り10分程置く あらかじめ鯛の身に包丁でバツ印入れます。この作業は水抜き、煮た際の煮崩れ防止になります。

10分置いてあるうちに、ごぼうを食べやすい大きさに切ります。10分経過したらまな板で熱湯をかけます。臭み抜きになります。

調味料を合わせ入れ、ごぼうも入れて煮立たせます。

鍋蓋やアルミホイルで落し蓋をして
10分位煮付けます。

出来上がりです。
長く煮ると身が崩れてくるので
火が通ったか確認しながら煮てください。