強火で簡単、きんぴら！

ごぼうは洗ってあるものを買ってきます。この度はカットされたうちの1本を使用。

さっと洗って水気のあるごぼうの皮を包丁の背を滑らせてこそげ剥き？します。また洗って斜めスライスからの千切り。

ボウルに水を張り、千切りしたごぼうをアク抜き。人参も皮剥き、斜めスライスからの千切りに。

ごぼうがしんなりするかしないかくらいで人参も入れて炒めます。私基本せっかち？最後までずっと強火です。

砂糖・水で2分くらい煮たたせます。
その後、酒・みりんを入れてまた2分位。

醤油は一応分量のせていますが、先ずは半量入れて味を見ながら調整してください。その後ゴマも入れて混ぜます。