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牛スジはお湯で2回茹でてから圧力鍋に5分かける。取り出して焦げ目がつくまで炒める。
みじん切りにしたニンニク、ショウガをいれて炒める。
赤ワイン、赤味噌、水をいれて30分圧力鍋にかける。
玉ねぎはスライス、舞茸はほぐす。オリーブオイルで炒める。塩コショウをする。
セロリ、人参をいれて香りが出るまで炒める。一旦取り出す。
すりおろし玉ねぎ、りんごをいれて焦がす。
ケチャップ、ソース、バルサミコ酢を焦がしながら煮詰める。
取り出したのをいれて混ぜながら炒める。
フライパンに入れて煮詰める。盛り付けて完成。