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鳥もも肉の筋切りをして一口大にカット。
しめじはバラバラにほぐし、玉ねぎは薄切りにする。
フライパンにバターを入れ鶏もも肉に焼き目がつく位炒め、しめじ、玉ねぎも加えて炒める。
塩胡椒、コンブだしを入れて味を付け、小麦粉を振り、牛乳を加えてよく混ぜ、煮立たせる。残りごはんを加えてよく混ぜる。
グラタン皿にバターを塗り、材料を流し入れ上にたっぷりチーズをのせて200度のオーブンで15分焼く。