茄子の甘辛炒め

茄子はヘタを切り、乱切りにして塩水(分量外)に5分程度浸けておく。

フライパンにサラダ油を大さじ3くらい入れて熱し、茄子を入れて全体を混ぜ油をまわす。蓋をして蒸し焼きにする。

茄子がしんなりしたら取り出し、フライパンの油を拭き取る。