きんぴらごぼう
Description
炒めた後軽く煮ます。パリパリと歯ごたえを残しつつもやわらかいので小さなお子さまやご年配の方も沢山召し上がれます。
材料
中1/2
2枚位
ごま油
大1
●砂糖
大1弱
●醤油
大1強
●本だし
小1/2
●料理酒
大1.1/2
●みりん
小1
つぶし豆(又は茹で大豆)
大2
鷹の爪
少々
適量
☆ごぼうのあく抜き用の水
適量
☆酢
少々
作り方
コツ・ポイント
人参は火が通りやすいので必ずごぼうから先に炒めて下さい。鷹の爪はお好みで入れて下さい。お子さまは入れなくてもいいかも知れません。お豆は私のアレンジで入れて見ました。
このレシピの生い立ち
祖母が作るきんぴらを再現して見ました。祖母が元気だった頃年末になると毎年作ってくれる思いでの一品です。