茎わかめのきんぴら

Name: 茎わかめのきんぴら
Yield: 大人４人分
Ingredients: 油 小さじ１; 茎わかめ 70ｇ; 人参(せん切り) １/２本; 糸こんにゃく黒 50ｇ; いんげん（３㎝） ３本; 三温糖 小さじ１; しょうゆ 小さじ２; 本みりん 小さじ１; 七味唐辛子 少々; 白いりごま 小さじ２; ごま油 小さじ１/３

Description

ご家庭では馴染みない茎わかめですが、給食では良く使用します。きんぴらにすると食べやすく、コリコリとした食感が楽しめます。

稲城市学校給食

材料（大人４人分）

油

小さじ１

茎わかめ

70ｇ

人参(せん切り)

１/２本

糸こんにゃく黒

50ｇ

いんげん（３㎝）

３本

三温糖

小さじ１

しょうゆ

小さじ２

本みりん

小さじ１

七味唐辛子

少々

白いりごま

小さじ２

ごま油

小さじ１/３

作り方

1

【下準備】
・野菜を切る
・糸こんにゃくといんげんは、ボイルする
・茎わかめは、塩抜きする
・白ごま乾煎りする
2

【手順】
①熱したフライパンに油をひき、人参、糸こんにゃく、茎わかめを入れて炒める
3

②三温糖、しょうゆ、本みりんを入れて野菜が柔らかくなるまで炒め煮にする
4

③七味唐辛子、白いりごま、ごま油を入れて仕上げる

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

稲城市の給食で提供している「かみかみメニュー」の一つです。ご家庭ではあまりなじみのない「茎わかめ」も、きんぴらにすることで食べやすく、コリコリとした食感が楽しめます。仕上げに入れるごま油で、香り高い一品になります。

レシピID : 4146341 公開日 : 16/11/24 更新日 : 18/02/14

このレシピの作者

稲城市学校給食

　稲城市の給食形態は主食・牛乳・おかずを提供する完全給食です。
　おかずのだしは自然の味を大切にするため、和風のおかずは「削り節」や「昆布」からとります。洋風・中華風のおかずは「鶏ガラ」や「豚骨」からとります。栄養価を大切にし、季節感を味わえるよう旬の食材を使用して多様な献立を取り入れています。
　稲城市のHP　https://www.city.inagi.tokyo.jp/