わが家の♪伊勢海老の味噌汁
ハルキタ
作り方
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1
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伊勢海老の頭と殻は、水でよく洗っておきます。
長い海老の触角がなべに収まらない場合、キッチンばさみで切り落とします。
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2
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※新鮮な海老殻はそのままで構いませんが、少し時間が経っている場合、くさみ防止に分量外のお湯をさっとかけておくと良いです
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3
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なべに水、伊勢海老の頭と殻を入れ強火にかけます。(途中、裏と表を返すようにするとだしが出やすいです)
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4
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沸騰したら強めの中火に火力を落とし、だしの素・酒を加えて15～20分ほど煮込みます。
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5
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あくが出るので、丁寧にその都度取り除きます。
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6
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お味噌を溶きながら加え、よく混ぜたら完成です♪
水分の飛び方によって味の濃い薄いが出てくるので、お好みで調節して下さい。
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7
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★お好みで長ネギ、わかめ、お豆腐などを加えてもおいしいです。
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コツ・ポイント
ごはんと一緒にいただく事を前提にしているので、お味噌汁だけで頂くとちょっぴり濃い目かもしれません。お湯を足して、お好みに調節しながら食べてみてください♪
このレシピの生い立ち
突然頂いた伊勢海老２尾…中身はお刺身で頂いたものの、残った部分はどうしよう？そんな時、母にアドバイスを貰いながら作ってみたのがきっかけでした。ごはんといっしょに掻き込みたい、贅沢な家庭の味♪
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