白だしで料亭風☆誰でも簡単♪だし巻き卵
おぶうさま
作り方
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1
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卵は白身を切るようにしてよく混ぜる。ミニサイズの泡だて器を使うと簡単♪
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2
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水、白だしも加えて混ぜる。
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3
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卵焼き器を熱し、サラダ油を多めに入れる。充分なじんだらキッチンペーパーでふきとる。（油を含んだペーパーは捨てないでね）
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4
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卵液を薄く流しいれ、卵焼きの要領で巻いていく。一回ごとに《３》のペーパーで卵焼き器をよく拭く。
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5
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火加減は中火で。卵液を流したときに、すぐに泡が出るくらい。焦げそうになったら火から卵焼き器を離して調整する。
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6
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かなりやわらかいため、お箸では巻きにくい場合は、フライ返しを使うと初心者さんでも簡単！
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7
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卵液がなくなるまで繰り返して巻く。
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8
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巻き簾で形を整えると料亭風！巻き簾にラップを敷き、だし巻き卵をラップで巻いてから巻き簾で巻く。両端を輪ゴムでとめる。
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9
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冷めたらラップをはずして切り分ける。
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お好みで大根おろしを添えても。
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2016．8．2、こちらに掲載していただきました。
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コツ・ポイント
油を含んだキッチンペーパーで毎回拭くのは、卵焼き器についた汚れ（だし汁が焦げ付いたものなど）を取り除き、油を薄くなじませるため。せっかくのだし汁を逃さないため、巻き簾で形を整えるときはラップで巻いてからにしてね。
このレシピの生い立ち
料亭で出てくるようなだしまき卵を簡単に作りたくて白だしを利用しました。
おぶうさま
