最後にお酢☆じゃがいも炒め 青椒土豆絲
Description
青椒土豆丝。じゃがいもの歯ごたえがクセになり、箸がとまりません。思い立ったらすぐ出来る熱々でも冷えても美味しい簡単料理。
まどかずきっちん
材料
（2人分）
２個
1/4程度
タカの爪（唐辛子でも）
少量
にんにく
1,2かけ
鶏がらスープの素(顆粒)
少量
塩
小１/２
砂糖
少々
酒
大1
酢
小１
油
大１
大1~2
作り方
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1
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ジャガイモを細かい千切り（2mmくらいかな）にする。（スライサー使うと便利）ピーマンも同様に切る
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2
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1のジャガイモを水にさらした後、よく水分を切っておく
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3
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にんにくを包丁の背でつぶし、適当にきる。タカの爪を少々、薄い輪切りにする（種は抜いてね）
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4
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フライパンに油をいれ、にんにくとタカの爪を入れた後、弱火で香りと辛さを出す。辛さ調整の為、途中で唐辛子を取り出してもいい
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5
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強火にし、2のジャガイモとピーマンをフライパンに投入。酒を振りいれ、砂糖、塩、鶏がらスープのもとをすばやく加える
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6
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ジャガイモのしゃきしゃき感を残したいので、手早く炒める。透明感がでたら最後に酢を回しいれる
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7
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酢のツンとした匂いを消すために強火で炒める。
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8
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もしまだ火が通ってないようなら水を大匙2ほど入れ、湯気がモウモウと出たら手早くかき混ぜ火からおろす。完成。
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コツ・ポイント
ジャガイモが柔らかくなっては台無しなので、とにかく手早く。シャキシャキ命。ジャガイモの種類tにもよるけど、炒める工程は強火で手早く。ジャガイモに透明感が出たらOK。但し、ジャガイモは生ではお腹を壊すので、十分気をつけて下さい
このレシピの生い立ち
中国で大好きだった家庭料理を自分でも作ってみたくて
まどかずきっちん
