手作りこんにゃく・田楽味噌
作り方
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1
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【準備】
・Aは合わせてよく混ぜ、アクを作ります。
・ひじきは細かく砕きます。
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2
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大きめのボウルにぬるま湯(約50℃)を入れ、こんにゃく製粉を少しずつ加えながら混ぜます。
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3
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ひじきを加え、こんにゃく製粉が溶けてのり状になるまで時々混ぜ、しばらく置きます(約30分)。
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4
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3をよく練り、Aを加えます。全体が混ざり、白濁するまで手早く混ぜ合わせます。
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5
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手早くバットに詰めて表面を平らにします。そのまま置きます(約5分)。
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6
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バットからそっと剥がし、好みの抜き型で抜きます。
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7
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鍋にたっぷりの湯を沸かし、4を入れコンロ調理タイマーを25分に設定して茹でます(中火)。
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8
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茹で湯ごと冷まします。
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9
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【田楽味噌】
鍋に材料をすべて合わせ、よく混ぜます。
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10
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9に火をかけます(中火)。
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12
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器にあけて冷まします。
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コツ・ポイント
火を使いますので、火傷に注意して作業して下さい。
このレシピの生い立ち
「東京ガスネットワーク料理教室」で紹介された、群馬県産食材を使用したレシピです。
【レシピ提供】東京ガスネットワーク(株)
【レシピ提供】東京ガスネットワーク(株)