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手作りこんにゃく・田楽味噌
by 群馬県・ぐんまちゃん
手作りこんにゃくのレシピだよ!親子で作るのもおすすめ!
コツ、ポイント
火を使いますので、火傷に注意して作業して下さい。
材料
(約450g分)
こんにゃく製粉
15g
ぬるま湯
505g
ひじき(乾燥)
3g
[A]凝固剤
0.7g
[A]水
55g
【田楽味噌】赤だし味噌
45g
【田楽味噌】砂糖
38g
【田楽味噌】噌酒
大さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
「東京ガスネットワーク料理教室」で紹介された、群馬県産食材を使用したレシピです。 【レシピ提供】東京ガスネットワーク(株)
1.
【準備】 ・Aは合わせてよく混ぜ、アクを作ります。 ・ひじきは細かく砕きます。
2.
大きめのボウルにぬるま湯(約50℃)を入れ、こんにゃく製粉を少しずつ加えながら混ぜます。
3.
ひじきを加え、こんにゃく製粉が溶けてのり状になるまで時々混ぜ、しばらく置きます(約30分)。
4.
3をよく練り、Aを加えます。全体が混ざり、白濁するまで手早く混ぜ合わせます。
5.
手早くバットに詰めて表面を平らにします。そのまま置きます(約5分)。
6.
バットからそっと剥がし、好みの抜き型で抜きます。
7.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、4を入れコンロ調理タイマーを25分に設定して茹でます(中火)。
8.
茹で湯ごと冷まします。
9.
【田楽味噌】 鍋に材料をすべて合わせ、よく混ぜます。
10.
9に火をかけます(中火)。
11.
ふつふつと沸いてきたら火を弱め(弱火)、コンロ調理タイマーを2分に設定し絶えずかき混ぜながら煮詰めます。
12.
器にあけて冷まします。
https://cookpad.com/recipe/7500813
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