高野豆腐のジューシー唐揚げ
高梨葉月
作り方
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1
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バットなどに高野豆腐を置き、熱湯で高野豆腐を戻す。中心までふっくら戻ったらザルに上げる。
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2
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手で触れる位になったら“ぎゅっ”と両手で押さえて高野豆腐を絞り、一口大程度のお好みの形にちぎる。
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3
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●をボールなどに入れ良く混ぜる。ちぎった高野豆腐を入れる。2、3度モミモミして良く染み込ませる。
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4
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ビニール袋に■を入れます。調味液を絞り過ぎない様にしてください。入れたらフリフリして粉をつけます。
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5
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粉をまぶす時、高野豆腐は一度にいれず、数回に分けて下さい。
粉が足りなさそうでしたら■を追加してフリフリ再開します。
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6
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粉を軽くはたいて、低温の油でゆっくり揚げ、最後に温度を上げカラっと揚げます。
※少量ずつ揚げて下さい。
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7
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キッチンペーパーなどでしっかり油を切り、出来上がり！
マヨネーズを付けても、そのままでも！
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8
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使用した調味料
「ヤマサ昆布つゆ」
「Ｓ＆Ｂ FAUCHON 塩コショー」
「旭松 高野豆腐」…他
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コツ・ポイント
水やぬるま湯で戻すより、熱湯で戻した方が“ふるっ”として鶏肉っぽいです。
工程３でしっかりもみもみして、中まで味を染み込ませて下さいね。
冷めてもおいしくいただけますので、お弁当のおかずにもなります。
工程３でしっかりもみもみして、中まで味を染み込ませて下さいね。
冷めてもおいしくいただけますので、お弁当のおかずにもなります。
このレシピの生い立ち
普段は鶏肉の唐揚げを定番リピであるキョクさんのレシピ「ID：203079」で作るのですが、
とある日のお肉がなかった時に、配合を変えて高野豆腐で味付けしてみたらおいしかったので、
高野豆腐の時はこの配合で作っています。
とある日のお肉がなかった時に、配合を変えて高野豆腐で味付けしてみたらおいしかったので、
高野豆腐の時はこの配合で作っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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高梨葉月
