鮭と卵と胡瓜のお寿司（きのう何食べた？）

【前日】
胡瓜2本はポリ袋に入れ、塩糀大さじ2をまぶして冷蔵庫で一晩置き、塩糀漬けにしておく。

【当日】
米2合を研ぎ、昆布出汁360ccで炊く。
※少なめの水加減で固めの炊き上がりになるように

酢大さじ3・砂糖大さじ2、塩小さじ1を混ぜておく。
炊き上がったごはんに振りかけて混ぜ、酢飯を作る。

お湯が沸いてきたら塩鮭を入れ、再沸騰したら火を弱めて５分煮る。

茹で上がった塩鮭の皮と骨を取り、ほぐす。
※骨が入らないように注意

前日から漬けておいた塩糀胡瓜を、塩糀を洗い流して薄い小口切りにし、布に包んで絞り、水気を切っておく。

酢飯に、炒り卵・ほぐした塩鮭の身・水気を絞った胡瓜を入れて混ぜ合わせ、たっぷりの炒りゴマを散らせば出来上がり。