白菜煮込み

白菜4/1コ・牛肉薄切り又は豚バラ薄切り・油揚げ１枚・にんじん少しだけ・春雨適量・味噌少し

白菜は根の厚い部分と葉の部分に切り分け、根の部分は包丁45°傾け、斜め薄切り切りで。葉は縦に切り分けそれぞれ横二等分に。

油揚げは下茹でし、水気軽くふき取り、横長に置いて、真ん中で横に切って縦は２cm幅辺りで。

鍋にちょっとだけ油しき、少しだけ肉を炒め、他の材料一気に投入です。

材料の７分目位まで水を適量いれて、少し煮ます。白菜からかなり水分出て来ます。

そして、ほんだし小さじ1.5・酒・みりん・醤油・味噌を加えます。調味料は味見しながら、加減して下さい。

肉はとにかく薄切りの物を。
白菜も根の厚い所は、45°で斜めにそぎ切リで。煮込みでも、あっという間に完成します。

味噌は入れた方がいいです。
大さじ半分位。
基本的に白菜と味噌は、凄く相性が良いからです。

チューブ味噌だとそのまま投入で大丈夫です。パック味噌の場合は茶こしとかのネットで、溶かして入れて下さい。