孟宗竹のアク抜き
☆Tomopee
作り方
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1
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孟宗竹を真っ二つに切る。(安定させて手を切らないように注意)
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2
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先端の身ギリギリと思うところまで皮を切る。
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3
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下の硬そうなところは少し切って掃除しておく。
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4
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大きい鍋に孟宗竹をいれ、上から米糠を被せる
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5
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孟宗竹が隠れるくらい水を入れ、唐辛子二本も入れて火にかける。
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6
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そのまま蓋をして沸騰させ、沸騰したら火を調整し朝掘り30、そうでないもの1時間ほど沸騰させる。吹きこぼれ注意。
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7
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30分後に火を止め(竹串さして硬さを確認する)そのまま約6時間放置。
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8
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以後、しっかり洗って食べたい料理をしましょう。ちなみに豚肉との煮物が最高です。
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コツ・ポイント
乾燥唐辛子（鷹の爪）を入れると、エグみがさらにとれるようです。また、頂いたら新鮮なうちにやりましょう
このレシピの生い立ち
結構頂くので、頂いたからには美味しく食べたいですよね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
☆Tomopee
