ニラだけ簡単チヂミ
北の食いしん坊
作り方
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1
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☆印のタレ材料を混ぜ合わせておく。ポン酢大さじ1、ラー油数滴、砂糖ひとつまみ、白胡麻ふたつまみ（香り出しに指でひねる）
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2
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ニラ1/2束は5センチ長さに切っておく
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3
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片栗粉20g（大さじ2）、薄力粉25g（大さじ3弱）を入れ、鶏ガラだし小さじ1をボウルに入れる
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4
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水60cc（大さじ4）を入れ軽く混ぜ合わせる
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5
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ニラを加えざっくり絡める
（衣が少なく感じるが問題なし）
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6
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フライパンを熱し胡麻油を多め（大さじ1）に入れてから、ヘラなどで薄く延ばして中強火で焦げ目をつける（５分程度）
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7
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ひっくり返してから火をやや弱め３分ほど焼き目をつけたら完成！
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コツ・ポイント
天ぷら同様、粉、水、ニラは混ぜ合わせすぎない様にする他、冷たい水を使いました。
フライパンは20cmでちょうど良い分量です。
鶏ガラだしでなくても、中華だし、かつお出汁、塩などなど水に少々味がつければ何でも良いです^ ^
フライパンは20cmでちょうど良い分量です。
鶏ガラだしでなくても、中華だし、かつお出汁、塩などなど水に少々味がつければ何でも良いです^ ^
このレシピの生い立ち
旬の春ニラメインのさっくりチヂミを食べたく天ぷら的薄衣になる様に焼きました（別名焼き天ぷら）。チヂミは浅利の出汁を使うイメージですが、鶏ガラだしでお手軽簡単です
北の食いしん坊
