回鍋肉
Description
中華四川料理、回鍋肉。野菜と豚肉を炒めて甘辛い味噌で味付けした料理。甜麺醤を使うとより本格的に。ワンパンで作りやすく。
材料
(4人分)
300g
1/4玉(約350g)
3個
1本
ごま油
大さじ1
おろしにんにく、生姜
小さじ1
☆醤油、甜麺醤、酒
各大さじ2
☆みりん、片栗粉、水
各大さじ1
☆豆板醤
小さじ1
作り方
コツ・ポイント
・長く炒めないこと。野菜から水分が出ると仕上がりがべちゃっとなります。強火で手早く炒めるか、予め湯通しや油通ししておくと失敗しません。
・人参、アスパラガス、玉ねぎ、パプリカ、白菜、レタスなど季節の野菜で作っても。
・人参、アスパラガス、玉ねぎ、パプリカ、白菜、レタスなど季節の野菜で作っても。
このレシピの生い立ち
豚バラ肉を買い忘れたので急遽冷凍していた豚こま切れ肉で代用しました。もちろん豚バラ肉で作ってもおいしくできます。