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長ネギを斜め薄切りにする。大根は皮を剥き、おろしておく。
フライパンで①の長ネギを牛脂で焼き付ける。
②の長ネギがシンナリしたら、牛の薄切り肉をドサッと入れて、フライパンに広げるようにしながら、くっついてる肉同士をほぐす。
全体的に火が通ったら、バターを投入。バターをまとわすように満遍なく混ぜる。
④をお皿に盛る。大根おろしとポン酢でいただく。