【旨み爆発】寒ブリとネギのパスタ
Description
今が旬のブリを使用したパスタです。ブリの上質な油とネギを組み合わせることで、口にした瞬間に旨みが口の中で炸裂します。
おがりんだ美食研究会
作り方
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1
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【今回使う材料たち】※ネギ2本しか写っていませんが、4本使いました。
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A.ブリの調理
ブリの切り身に塩とローズマリーをまぶし、室温で30分置く。
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3
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ブリを魚焼きグリルで15分焼く（片面8分、裏返して7分）
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4
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ブリの身が焼き上がったら、皿にあげ、アルミホイルで覆い5分ほど休ませる。
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5
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ブリの身を一口サイズにほぐしておく。あまり細かくしすぎないように注意する。
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7
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フライパンにオリーブオイルを敷き、ネギとにんにく、塩を投入して弱火で15分炒める。
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8
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ネギを炒めている間にパスタを茹でる。
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9
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フライパンにブリの切り身とパスタの茹で汁50ccを投入して混ぜ合わせる。
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10
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パスタが茹で上がったら麺と茹で汁50ccをフライパンに投入して水気がなくなるまで炒める。
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お皿に盛り付けて完成です。
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コツ・ポイント
・ネギを炒める際に火が強いと焦げるので注意する。
・ブリをパスタソースに入れた後に激しく混ぜると、ブリの身がほぐれすぎてしまうので、優しく混ぜること。
・パスタを入れた後の塩加減は味見をしながら調整する。薄かったらパスタの茹で汁を追加する。
・ブリをパスタソースに入れた後に激しく混ぜると、ブリの身がほぐれすぎてしまうので、優しく混ぜること。
・パスタを入れた後の塩加減は味見をしながら調整する。薄かったらパスタの茹で汁を追加する。
このレシピの生い立ち
スーパーでブリが安くなっていたので、家にあったネギと合わせてパスタを作ってみました。ブリの油とネギの風味がマリアージュして上質なパスタに昇華させる事ができました。
おがりんだ美食研究会
