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牛すじは一口大に、大根も一口大の乱切りにする。
牛すじをアクが出るまで下茹でする。アクが出たらザルにあげて、軽く水洗いしておく。
再び鍋に牛すじと浸るくらいの水を入れ、強火で茹でる。
沸騰してしばらくしたら大根を入れる。
少し煮たら、調味料（砂糖・醤油・味噌・コチュジャン）を入れ、蓋をしてぐつぐつ煮込む。
煮汁が少なくなったら完成！味が薄ければお好みで醤油とコチュジャンを小さじ1ずつくらい足してください（分量外）
ナツコメシ
