ずいきと柚子の甘酢かけ
Description
JA直売所にずいきが並んでいたので作り方を読んで作ってみることにした。芋がらと違うのはシャキシャキとした食感が大きく違う
クックカミトシ
材料
（4人分）
作り方
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1
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ずいきはよく洗ってから、沸騰したお湯に酢をいれて５分くらい茹であくを抜きます。
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2
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アクを抜いたら、さらに冷水に酢を入れて冷やし、皮をむきます。
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3
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皮を剥いたら、もう1度軽く茹でて５～６㎝に切りますこれで下ごしらえ完了。他の食材と煮ても食感がひきおたちます。
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4
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ずいきを軽く絞って、黒酢りんごと砂糖をかけ柚子を切ってのせてできあがり。お酒はかんがあいます
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コツ・ポイント
皮を丁寧に剥きあく抜きをします。その後もう一度あく抜くをしてエグ味をとります。
このレシピの生い立ち
芋がらの食感が忘れられずに買いにいったらおいて無く、ずいきが置いてあったので、１束買う。蕗と同じ要領でアクを抜きおひたしにした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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クックカミトシ
