ずいき レンコン きんぴら 美味しい

ずいきアク抜き
皮を剥いて大きな鍋に入るサイズにきります。
ずいきが全部浸かる水とお酢を入れて二時間放置します。

ずいきを取り出して新しい水を沸騰させて約２分茹でます。
茹でたらザルに出して新しい水で冷まします。
アク抜き終わり。

ずいきアク抜き中
他の材料を切ります。

あく抜きしたずいきを10センチ程度に切り揃えて水を切りながらフライパンにごま油を熱して④材料を加えてしっかり炒めます。

きんぴらの甘辛の味付けで完成です。
今回は隠し味で糸唐辛子とゆずジャムを加えました。

ゆずジャムは万能調味料として大活躍する保存食です。
うどんなどにも使えます。