圧力鍋de時短 あっさり牛スジカレー
作り方
-
-
2
-
牛スジは茹でこぼします。鍋(私は圧力鍋で直接)に薄く油を引いてザッと炒め、水をヒタヒタまで注ぎ一煮立ちしたらザルで漉す。
-
-
-
3
-
空いた鍋を軽く拭いて火にかけ、油を薄く引いて★角切りの牛肉の表面を焼きます。焼き色が着いたら●赤ワインを入れ炒める。
-
-
-
4
-
③に茹でこぼした牛スジも入れて馴染むまで一緒に炒める。玉ねぎを入れて更に炒める。玉ねぎがクタクタになったら人参も入れる。
-
-
-
5
-
人参も油が回るまで炒めたら林檎ジュースを入れ全体に馴染むまで3〜4分位煮込む。
-
-
-
6
-
カレールーのパッケージ通りの水から、林檎ジュース250ccを除いた分量の水を加えて煮る。煮立ったら灰汁を取る。
-
-
-
8
-
圧力を抜いて蓋を開けたら、上のアクや脂を丁寧にすくって取り除く。
水分が少ない様なら少し水を足しても良い。
-
-
-
10
-
蓋を開けてカレールーを溶かし込んだら、とろみが付くまでかき混ぜながら弱火で煮込む。じゃがいもが崩れるので優しく。
-
コツ・ポイント
カレールーはコスモのカレー・ルー辛口を使ってます。林檎ジュースは100%のなら何でもいいかと思います。
このレシピの生い立ち
大人は大好きな牛スジですが、子供はしつこくてちょっと苦手みたい。そこで食べやすい様に下ごしらえして、更に肉の半量を普通の牛肉にしてみたら、美味しい!と食べてくれたので覚書しておきます。
あっさりカレーで検索トップ10入りしました。
あっさりカレーで検索トップ10入りしました。