札幌市の給食のビビンバ
マイノート
作り方
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1
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にんじんは皮を剥いて縦4cmの千切りにする。
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2
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ほうれん草は洗って土を落として根元を切り落とし、4cm幅に切る。
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3
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鍋に湯を沸かし、にんじんを入れる。3分後にほうれん草ともやしも入れる。
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4
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2分後にザルにあげて水気をよく絞り、ボウルにあける。
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5
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Aの調味料を加えてよく和える。味が馴染むまで置いておく。
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6
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木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで500Wで4分チンする。出てきた水分は捨てる。
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7
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フライパンにサラダ油を引いて豚ひき肉を入れて弱めの中火で炒める。あまり動かさない。
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8
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肉から脂が出てきたら豆腐を入れてそぼろ状になるように崩しながら炒める。
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9
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細かくなったらBの調味料を加え、全体に馴染ませるように炒める。
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10
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水分が飛んできたらナムルと2cm角に切ったメンマも加えて混ぜ合わせ、再び水分を飛ばす。
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11
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温かいご飯を加えてよく混ぜ合わせる。
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12
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全体に味が均一に行き渡ったらお皿によそって完成。
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コツ・ポイント
豆腐の水切りはちゃんとやる。水分はしっかり飛ばさないとベチャベチャになる。
このレシピの生い立ち
大好きだったあの味をどうしても再現したくて。
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