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鶏肉は一口大に切る。ポリ袋に入れて【A】をもみこみ、薄力粉をまぶす。舞茸はほどよく手でさいておく。
フライパンにサラダ油をひき、鶏肉の両面に中火でこんがりと焼き色をつけたら、舞茸も加えて香ばしく炒める。
【B】を煮からめて弱めの中火で煮からめる。仕上げにお好みで刻みネギをふる。