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たまごはよくときほぐしておく。小松菜はざく切りにする。豚バラ肉は塩胡椒をふり、片栗粉をまぶしておく。
フライパンにサラダ油をひき、1の溶き卵を流し入れる。菜箸で何回か混ぜて半熟炒り卵を作り一旦取り出す。
豚バラ肉薄切りに炒めてこんがり焼き色をつけたら、小松菜を茎から葉を順番に加え、素早く炒める。
【A】を全体にからませる。仕上げに2のたまごを戻し入れてざっと混ぜ合わせて、お好みで白いりごまをふる。