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きゅうりのイガイガを少し取ってから、薄く輪切りにして塩で揉んでザルにあけておく。
茗荷も薄く輪切りにして生姜は細切り
きゅうりの水気をよく絞って2を混ぜて、かんたん酢、日本酒小さじ3杯、出汁醤油、ごま油少々
味見をしてお醤油少しで、出来上がり後は冷蔵庫で冷やして召し上がれ