ブロッコリーソースのペンネ

ブロッコリーの硬い茎の部分を取り除き小さめに分けます。茎の部分も硬いところ以外は食べられるのでスライスします。

ニンニクは包丁で潰します。

鍋に湯を沸かし、1%の塩を入れてブロッコリーを柔らかくなるまで茹でます。指で茎の部分を押して潰れるくらいが目安です。

フライパンにオイル、半分に割った鷹の爪、ニンニクを入れ、弱火で香りを出します。辛味を出したいので鷹の爪は種ごと入れます。

ニンニクにこれくらいの色がついたら取り出します。

ブロッコリーと茹で汁オタマ1杯分を加えて弱火で加熱し、ヘラで潰しながらソース状にします。途中で塩で味付けします。

皿に盛り付けお好みでパルメザンチーズをトッピングして完成です。