あこ酵母で作るピタパン
Description
いろんな具材を入れて楽しめるピタパン♪
むーんじーな
材料
（3枚分）
☆あこ酵母 (8%)
16g
☆砂糖 (5%)
10g
☆塩 (1.5%)
3g
☆太白ごま油 (3g)
6g
☆給水 (54%)
108g
200g
■
＜チリコンカン＞
200g
玉ねぎ・人参・セロリ
各100g
ニンニク・クミンシード
適宜
中2コ(1缶)
1缶
ガラムマサラ・タバスコ
適宜
塩・BP
適宜
作り方
-
-
1
-
ボールに☆の材料を順に入れヘラで軽くかき混ぜたら、粉を加え更に混ぜ、まとまったら台に移し滑らかになるまで捏ねる。
-
-
-
2
-
生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。
(目安:30℃で6時間)
-
-
-
3
-
6分割(60g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。
(目安:30℃で20分〜)
-
-
-
4
-
生地がふっくら緩んだらめん棒で丸く伸ばします。(直径15cmくらい)
-
-
-
5
-
ベーキングシートをのせた天板に生地を置き、ハケを使ってオリーブオイルを縁を除き薄く塗ります。
-
-
-
6
-
同じくもう1枚めん棒で伸ばし、重ねるように上にのせます。
縁をしっかりつなぎ合わせます。
-
-
-
7
-
170℃に予熱したオーブンで焼成。(10分〜) ふっくらと風船のように膨らみます。生地の裏面がうっすら色付いたらOK。
-
-
-
8
-
冷めたらナイフで半分にカット。
オリーブオイルを塗ってあるので剥がれやすくなってます。
-
-
-
10
-
挽肉の色が変わったらみじん切りにした野菜を加えフタをして蒸し焼きし、柔らかくなったらトマト・ミックスビーンズを加える。
-
-
-
11
-
コトコト煮込み、途中スパイス等を加え味を調整しながら汁気がなくなるまで煮詰める。
-
コツ・ポイント
オリーブオイルを塗る時は縁につかないように気をつけ、2枚重ねにしたら周りの生地を指先(フォークでもOK)で上下しっかりつなぎ合わせて下さい。
焼成時8分したら一旦天板を取り出し生地を裏返して焼くと水分が程よく抜けてより美味しく仕上がります。
焼成時8分したら一旦天板を取り出し生地を裏返して焼くと水分が程よく抜けてより美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
ふわふわ感のあるピタパンを作りたくていろいろ試してみました^_^
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
むーんじーな
