さつまいものカリッと揚げ

さつまいもは皮をむき、ラップをかけて電子レンジで軟らかくなるまで加熱する。熱いうちにマッシャーでよく潰す。

1に小麦粉、黒ごま、塩を加えて手でこねる。パサつく場合は少量ずつ水を加え、ひとまとめにする。

台に打ち粉をし、2をめん棒で1mm程度の厚さまで薄く伸ばす。