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きゃらぶき

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Description

おばあちゃんの味きゃらぶき。神奈川の郷土料理です。夏頃に青とうが出回り始めたら、青とう入りバージョンも楽しんでいます。

材料 （保存瓶中瓶程度）

フキ
1キロ
水
フキが浸る程度
醤油
300cc
酒
300cc
砂糖
300g
唐辛子
1本
 

作り方

  1. 1

    写真

    下処理したフキを鍋に入れ（ステンレスのズンドーを使いました）、水・醤油・酒・砂糖とともに中火にかけます。

  2. 2

    写真

    唐辛子をいれ、時々かき混ぜて煮汁が減り味が染み込めば完成です。私は1時間強煮詰めました。味見して砂糖と醤油は調整。

  3. 3

    写真

    煮沸消毒した保存瓶に熱いうちに移して、冷めたら冷蔵庫で保存します。

  4. 4

    写真

    【2023年5月6日】「きゃらぶき」の人気検索でトップ10入り出来ました。身近な自然素材をこれからも紹介していきたいです

  5. 5

    写真

    【アレンジレシピ】
    青唐辛子や万願寺唐辛子でピリ辛バージョンへリメイク
    レシピID:ID7574920

コツ・ポイント

甘さ、醤油、汁の多さ少なさは好みで良いと思います。鉄鍋はフキの成分で黒くなってしまうので避けましょう！

このレシピの生い立ち

祖母が毎年作っていました。春はそこここに蕗がいっぱい青々と繁るので下ごしらえに手間がかかりますが頑張って素朴な味を繋いでいきたいです。
レシピID : 7200885 公開日 : 22/05/14 更新日 : 23/07/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (2人)
2024年5月12日
写真
ぽろっとＱちゃん
例年より成長がなんとなく遅いような気がしますが、とりあえず今年の第一弾伽羅蕗です。MYきゃらぶきはシンプル調味料オンリー！
#フキを楽しむ #ふきの季節に #ふきの香り #ふきの美味しい味付け #きゃらぶき大好き #しっかりした味のキャラブキ #簡単ヘルシー #和食の副菜 #和食 #蕗の甘辛煮 #蕗の佃煮 #神奈川県民の味
2023年5月28日
写真
ぽろっとＱちゃん
そこらへんに生えているフキ活用で重宝佃煮！秋あたりまで食べ続けられるくらいたくさん出来ました♪夏の食欲促進の必須アイテムです。
#フキを楽しむ #フキの季節に #フキの佃煮美味。 #蕗の甘辛煮 #蕗の風味楽しむ #野原の食材 #山の恵み #自然な味 #大地の恵み #旬の味 #旬の山菜 #和食 #和食の副菜 #手軽な食材 #材料1つ #ふきの香り #ふきの美味しい味付け #手作り #絶品副菜 #絶品佃煮
2023年5月2日
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ダンボ★
甘辛ピリっとがクセになる〜今回、200gなので1/5量で作りました。美味しく出来たのでレシピ感謝です
#きゃらぶき大好き

ダンボ★さんこんばんは(*・∀・*)ノ☆絵に描いたような綺麗な伽羅蕗レポをどうもありがとうございました♪クセになる気持ちわかる〜

2023年4月26日
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ぽろっとＱちゃん
今シーズン第２弾きゃらぶき完成♪もうこの時点で一年先まで食べられる量なんじゃ(・・;)？でも裏庭にまだ沢山ある…誰か欲しい人〜！
#きゃらぶき大好き #旬のきゃらぶき #伽羅蕗の作り方 #伽羅蕗美味しい #絶品佃煮 #フキの季節に #フキの香りが最高です！ #フキの佃煮美味。 #春の味 #気軽に作れる #簡単ヘルシー #材料1つ #野原の食材 #節約レシピ #和食の副菜 #和食の付け合わせ #お弁当にも #ごはんがすすむおかずほっこり和食 #ひとくちコンロで満足
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きゃらぶき
by ぽろっとＱちゃん