アボカドと卵たっぷりポテトサラダ

じゃがいもは茹でるか、レンジの根菜モードで火をとおして、熱いうちに荒く砕いてコンソメで下味を付けて冷まします。

冷ましている間に、玉ねぎ
をスライサーで薄くスライスし、水にさらして水気を絞る。アボカドは3センチ角に切っておく。

1がさめたら、玉ねぎのスライス、アボカド、マヨネーズを入れ混ぜ合わせる。マヨネーズは、お好みの量を加減してください。

器に盛り付けて、最後に残しておいたゆで卵を荒く砕いて上に飾る。