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ナスは縦に4等分にカットしておく。
カットしたナスに豚肉をぐるぐる巻にする。巻き終わり部分はすべて位置を合わせておく。(裏なら裏、表なら表な感じ)
塩こしょうをして、全体に小麦粉をまぶしておく。(タレが絡みやすくなるため)
フライパンにサラダ油をひいて、焼いていく。巻き終わり部分から先に焼くと肉が剥がれにくくなる。
全体に焦げ目がついてきたら、酒を回し入れ蓋をして、蒸し焼きにする。
キッチンペーパーで油を吸い取り、黄金の味を回しかけ、全体に絡むように混ぜ合わせる。
皿に盛って大葉の千切りを乗せたら完成です。熱いうちにいただきましょう。