パイシートでお菓子パン
ゆきらいん
作り方
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基本の菓子パン生地（１/２量）を１次発酵までさせる。ガス抜き後丸め直し濡れ布巾をかけて２０分ベンチタイム。
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2
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生地を四角く伸ばしその半分にグラニュー糖をふりパイシートを乗せる。生地をかぶせ周囲をつまみしっかり閉じる。
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3
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■この時予めパイシートを室温で少し解凍しておくとこれからの作業がし易いです。
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4
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生地を麺棒で伸ばしその後三つ折りに。この三つ折作業を計２回行う。
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5
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生地を１２等分にカットする。
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6
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それを少し伸ばしながら天板へ。（長さ約１５㎝）霧吹きをかけて２次発酵２０分。
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7
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トップにナッツを散らす。（今回私はクランキーナッツを散らしました）霧吹きをかける。
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8
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２１０度に予熱したオーブンで約１０分こんがり焼き上げる。
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9
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出来上がり。バターが香りマーブル層がとても綺麗な仕上がりです。
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10
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折り込んだパイ生地はさっくりでグラニュー糖はカリッ。パイでもなくデニッシュでもない新しい食感。
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コツ・ポイント
パイシートを折り込んでからの２次発酵はやや低めの温度でさせて下さい。（バターの溶けを防ぐ為）焼きは裏表共しっかりめ焼き上げると美味しいです。
このレシピの生い立ち
最近季節的な事もあってパイがマイブームの私です。そんな時パイシートをパン生地に折り込んだらどうなるのかなぁと興味が湧いたので早速やってみました。例えるならライトなクイニーアマン。この手軽さでこの仕上がりはかなり良いです。オススメです♪
このレシピの作者
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ゆきらいん
