生焼けなし！砂肝きゅうりの塩炒め

砂肝は4分割にします。
たまに黄色い部分あるのでそこは汚れなのでちぎって取ります。

半分

4分割

横から見るとこんな感じです。

フライパンにたっぷりお湯を沸かします。沸かしている間砂肝はお酒をまぶして漬けておきます。

臭み取りと火をしっかり通すために茹でます。酒ごと沸騰したお湯に入れて5分です。
アクに注意です！取りながら茹でてね。

砂肝は茹で上がったらザルにあけ湯切りします。
フライパンに胡麻油をひいて火にかけ、砂肝ときゅうりを入れます。

中火で炒めます。触らずに2分くらいおくと焼き目がついて美味しくなります。

塩コショウ、中華だし、ブラックペッパー（粗挽きだとなお良い）、あればフライドニンニクで味付けします。