ヨーグルトメーカーで自家製ひきわり納豆

作り方

1

ヨーグルトメーカーに入る大きさの、メイソンジャーの保存容器を用意します。
※直径8.7cm 高さ17.5cm
2

乾燥大豆を一晩水につけ、指で潰せるくらいの硬さまで茹でる。
3

容器などを消毒をします。
4

温かい状態の大豆を350ｇ計り、フードプロセッサーで荒みじん切りにし、残った茹で大豆は冷凍保存します。
5

ボールに④の荒みじん切りの大豆と納豆を入れて混ぜる。
またはポリ袋でシャカシャカ混ぜてもOK。
6

⑤をメイソンジャーの容器に入れる。
7

ヨーグルトメーカーにセットする。
8

納豆の発酵に空気が必要なため、瓶の蓋はしませんが、乾燥を防ぐためにふきんをかける。
9

ヨーグルトメーカーの蓋は、空気が通るように前後の向きを替えて。
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45℃で24時間にセットし発酵させる。
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上部の乾燥が気になるので、私は、時々ざっくりと混ぜます。
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24時間経つとこのような感じです。
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粗熱をとり、布で蓋をして冷蔵庫で冷やしたらできあがり。
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プラ容器に入れる場合は、空気が通るようにまち針で穴をあけてください。
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念のため、上からも穴を開けました。
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乾燥大豆を500ｇ茹でてみたら、冷凍保存用の大豆が5袋できました！
ご家族が多い方はまとめて茹でておくと楽ちんです♪