ほうれん草の玉子炒め
ユギエ
作り方
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1
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ほうれん草は根本部分を特によく洗い5～6cmに切る。ウインナーは斜め切り。エリンギは横半分に切ってから薄切りにする。
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2
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中火で熱したフライパンに油を引き、溶いた卵を入れてスクランブルエッグの要領で大きく混ぜる。半熟になったらお皿に取り出す
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3
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先ほどのフライパンの油を軽く拭い、バターを溶かしたらウインナー、エリンギ、ほうれん草(茎→葉)の順に炒める。
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4
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全体に油分が回ったら、醤油を回しかけて大きく返しながら炒める。
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5
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ほうれん草が鮮やかな緑になったら、2で取り出した卵を加えて混ぜ、塩コショウで味を整えて出来上がり！
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6
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ウインナー→ベーコン、エリンギ→しめじに代えるとこんな感じ！こちらの方が彩りもよく見た目が綺麗かも
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コツ・ポイント
ほうれん草のビタミンは脂溶性なので、下茹ではしないで炒めます。
お好みで、しめじやまいたけなどのキノコ類、ベーコンやハムでも美味しく作れます。
最後の塩コショウで味の濃さを調節してください。
お好みで、しめじやまいたけなどのキノコ類、ベーコンやハムでも美味しく作れます。
最後の塩コショウで味の濃さを調節してください。
このレシピの生い立ち
ほうれん草をたっぷり摂りたくて、昔母が作っていたものをアレンジしました。
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ユギエ
