熟成＊トマトジュース覚書
runa10
作り方
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トマトは綺麗に洗います。完熟トマトがお薦めです。
（中玉１０個程度１㎏）
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2
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ヘタをくり抜き、大きめトマトは底を十字にカットします。
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3
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沸騰したお湯にトマトを静かに入れて１分茹でます。
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4
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ザルにあけて、皮を綺麗に剥きます。
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5
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フードプロセッサーで塊が無くなるまで撹拌します。
量が多いのでトマトを２回に分けました。
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２０分後、仕上げの塩を２つまみ入れます。
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１㎏のトマトに対し、最終的には４９０ｇ、約半量となります。
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翌日になるとグッと味が締まり、濃厚トマトジュースの完成です。
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19/8/17 お陰様で話題入りすることができました♬
有難うございます♡
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クックI7I5L1☆さんが出来立てトマトジュースでゼリーを！元祖◯りもとさんのゼリーより美味しいはず♬可愛いれぽ有難う♡
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クックI7I5L1☆さんがMikko6さんのミートソースを作ってくださりました！魔法のジュウスよと嬉しいお言葉を有難う♡
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クックI7I5L1☆さんデザート系には希釈甘味料を少し加えたり味調整が正解かと♬アイスTpで夏パフェ！皆様喜ばれ大感激♡
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コツ・ポイント
●煮込む時は、鍋から離れず丁寧に灰汁を取り除いてください。
●トマトの重さの半量まで煮詰めることがポイントです。
●一晩寝かすことで、酸味和らぎ濃厚な仕上がりに。
●冷蔵保存の場合は、２〜３日で飲み切ってください。冷凍保存も可能です。
●トマトの重さの半量まで煮詰めることがポイントです。
●一晩寝かすことで、酸味和らぎ濃厚な仕上がりに。
●冷蔵保存の場合は、２〜３日で飲み切ってください。冷凍保存も可能です。
このレシピの生い立ち
トマトの消費に悩むこの時期、ソースやジャムが定番でしたが、ジュース作りにチャレンジ。
道の駅や産直のお店で販売している濃厚スッキリなトマトジュースを目指し、作りやすい分量を覚書に。
トマトジュース好きな両親に喜ばれたのでレシピ化しました。
道の駅や産直のお店で販売している濃厚スッキリなトマトジュースを目指し、作りやすい分量を覚書に。
トマトジュース好きな両親に喜ばれたのでレシピ化しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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