紫大根の甘酢漬け(覚え書き)
ひとみn♪
作り方
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1
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好きな形に大根を切る。
(薄く切ると早く漬かります)
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2
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10kg
ちょうど良いフタ付きのタッパーに調味料と切った大根を入れてフタをする。
大根と調味料がなじむように振る。
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3
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冷蔵庫で保存。
時々振って様子を見る。
3日後位から美味しくて食べられます。
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4
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5kg
丈夫なポリ袋かチャック付きの袋に調味料と切った大根を入れ、空気を入れて振ったり、揉んだりしてなじませる。
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5
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空気を抜い口を結ぶ。
汁が漏れたときのために、皿やバットの上に乗せて冷蔵庫で保存。
3日後位から美味しくて食べられます。
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コツ・ポイント
袋で空気を抜いて保存する方が、全体に液が行き渡るので何の世話もしなくて楽チンです。
このレシピの生い立ち
母のレシピを覚え書き
(
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ひとみn♪
