鮎の塩焼き
かっちゃん杉
作り方
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1
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鮎は、冷水で洗い、ヌメリを取る。
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2
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竹串を裏のエラからさし、貫通させないように中骨の辺りを縫うように、最後は尾の下に通す。
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3
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お腹をさすと、内臓潰してしまうので、中骨の上（背中）部分をさします。
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4
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両面に軽く塩を振る。頭と各ヒレには、焦げ防止と焼いた形を良くするために、塩を多めに付ける。
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5
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グリル用のアルミホイルにのせて、魚焼きグリルで5分焼き、尾ビレが焦げないようにアルミホイルをのせて、さらに２分焼く。
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6
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熱いうちに、竹串を回転させながら抜き取り完成！
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7
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ありがとうございます♡
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コツ・ポイント
竹串は、裏のエラからさし、中骨の背中側辺りを縫うように通し、尾ビレの下 辺りに出します。泳いでいるように、頭と尾ビレが上に反ると美しいですね。鮎の表面にはエラと尾ビレ付近の二箇所以外に貫通させないように！ヒレを伸ばしながら塩を付けます。
このレシピの生い立ち
長良川が近いので、鮎は夏の定番です。家で食べるには、竹串をささなくてもいいと思いますが、今日は、少し美しく焼いてみました。
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かっちゃん杉
